Cuisinier en formation

Formation en hygiène alimentaire : parlons-en !

Le saviez-vous ? La réglementation européenne et la réglementation française ont des exigences très strictes concernant les bonnes pratiques d’hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale. Attention aux sanctions en cas de non-respect de ces obligations
SRAS-CoV-2

L’efficacité des ultraviolets pour la désinfection

La stérilisation par ultraviolets repose sur la sensibilité des micro-organismes à une exposition aux basses longueurs d’onde des ultraviolets. Ce procédé est indiqué pour la désinfection des surfaces, la conservation des aliments ou encore la purification de l’air ou de l’eau. Il peut donc être utilisé partout, que ce soit en entreprise, en collectivité, dans les restaurants, les commerces de bouche ou les hôtels. Explications.
Moisissures

Hygiène alimentaire professionnelle : gare aux micro-organismes !

La réglementation, et donc la prévention des contaminations tout au long de la chaîne alimentaire, a contribué à une amélioration significative de la qualité micro-biologique des aliments. Pour autant, des risques demeurent, dus à la méconnaissance des voies d’entrée, des transferts, de la multiplication et de la survie des micro-organismes dans une cuisine. Zoom sur ce monde microscopique …