Un grand hôtel 5* parisien réouvre ses portes après 2 ans de fermeture due à la pandémie. Protocoles de nettoyage et de désinfection à mettre en place, cuisines à remettre en état de marche et à équiper, le tout en 10 jours avec un personnel réduit.
Un défi à relever pour les équipes de Prodiscol, expertes en hygiène alimentaire !
Depuis quelques années maintenant, notre société s’inscrit résolument dans une démarche écoresponsable. Nous nous efforçons de créer un écosystème en circuit court en développant des partenariats avec des entreprises locales françaises.
Par ailleurs, nous sommes en recherche constante de nouveaux produits plus respectueux de l’environnement et de modes opératoires qui préservent la santé des utilisateurs.
La réglementation exige dans « chaque établissement préparant, entreposant ou distribuant des denrées alimentaires, un état permanent de propreté des locaux et de leur équipement ».
Dans cet objectif, les restaurants, métiers de bouche ou cuisines de collectivités doivent définir un plan de nettoyage-désinfection, le PND, qui s’inscrit dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS), listant l’ensemble des mesures préventives et d’auto-contrôle destinées à maintenir l’hygiène alimentaire.
En cette période de nouvelle poussée épidémique du Covid-19, il est plus que jamais essentiel de se conformer aux règles d’hygiène dans les cuisines des cafés, hôtels, restaurants et des collectivités, ainsi que dans les laboratoires des métiers de bouche, où sont manipulés des produits alimentaires à destination des clients.
Rappel des étapes d’un lavage complet des mains pour éviter les contaminations.
En hygiène alimentaire, l’utilisation de produits ultra-concentrés est au cœur d’une approche écoresponsable, mais offre également des avantages indiscutables en termes de rentabilité.
En restauration professionnelle, l’utilisation de produits enrichis en tensioactifs apporte des avantages indiscutables en termes de rentabilité.
Explications.
L’eau est omniprésente à la fois sur la table, dans la cuisson des aliments, à l’intérieur des tuyauteries et canalisations, pour le nettoyage des sols et des surfaces, et plus largement dans tous les aspects de l’hygiène alimentaire en cuisine professionnelle ou en laboratoire. Or un taux de calcaire élevé peut venir non seulement en altérer la qualité, mais aussi diminuer l’efficacité des installations.
Les produits enzymatiques sont de plus en plus utilisés dans les protocoles de nettoyage, en alternative aux produits chimiques “classiques“. En effet, ils n’endommagent pas les installations, ne laissent pas de résidus, diminuent les risques d’allergie et sont plus respectueux de l’environnement.
Explications.
Le saviez-vous ? La réglementation européenne et la réglementation française ont des exigences très strictes concernant les bonnes pratiques d’hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale. Attention aux sanctions en cas de non-respect de ces obligations
La stérilisation par ultraviolets repose sur la sensibilité des micro-organismes à une exposition aux basses longueurs d’onde des ultraviolets. Ce procédé est indiqué pour la désinfection des surfaces, la conservation des aliments ou encore la purification de l’air ou de l’eau. Il peut donc être utilisé partout, que ce soit en entreprise, en collectivité, dans les restaurants, les commerces de bouche ou les hôtels.
Explications.
L’EXPERTISE EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE & DÉSINFECTION Siège Social
4 rue Pierre Brossolette
92250 La Garenne Colombes
06 08 92 87 11
Agence de BOURGES
15 allée du Bois Givray
18570 Trouy
06 83 58 20 26
4 rue Pierre Brossolette
92250 La Garenne Colombes
06 08 92 87 11
Agence de BOURGES
15 allée du Bois Givray
18570 Trouy
06 83 58 20 26
